एल्यूमीनियम प्रेशरकुकर में बनी दाल यूरिक एसिड बढ़ा सकती है, जानिए इससे बचने का तरीका

आमतौर पर जब भी हम घर में प्रेशर कुकर में दाल पकाते हैं तो बच्चों, युवाओं और बुजुर्गों को अक्सर यूरिक एसिड की शिकायत हो जाती है। वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ का कहना है कि इसके पीछे की वजह खाना नहीं बल्कि प्रेशर कुकर में बना खाना है।

प्रेशर कुकर ज्यादातर एल्यूमीनियम से बने होते हैं। यह एल्युमिनियम शरीर में धीमे जहर का काम करता है। वहीं दूसरी ओर दाल में कई तरह के हानिकारक तत्व भी होते हैं जिन्हें कुकर में दाल उबालने से नहीं हटाया जा सकता है। हो सके तो एल्युमिनियम की जगह स्टील के कुकर का इस्तेमाल करें।

गंभीर बीमारियों का खतरा है

आहार विशेषज्ञ आगे कहती हैं कि चावल, आलू, पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जब प्रेशर कुकर में पकाए जाते हैं तो एक्रिलामाइड नामक एक हानिकारक रसायन उत्पन्न होता है, जो कैंसर, नपुंसकता और तंत्रिका संबंधी विकारों सहित कई बीमारियों का कारण बन सकता है।

मिट्टी के बर्तन में बनी दाल 4 गुना ज्यादा पौष्टिक होती है

अमृत ​​माटी इंडिया ट्रस्ट की संस्थापक पिछले 15 वर्षों से मिट्टी के बर्तनों के फायदों के बारे में जागरूकता फैला रही हैं। 2014 में एक एल्युमिनियम कुकर और एक मिट्टी के कुकर में पकी हुई दाल का प्रयोगशाला परीक्षण किया, और दो बर्तनों में पकी हुई दाल में महत्वपूर्ण अंतर पाया। मिट्टी के बर्तन या कुकर में बनी दाल 4 गुना ज्यादा पौष्टिक होती है।

प्रेशर कुकर में पकाने के फायदे और नुकसान

प्रेशर कुकर में पका खाना जहरीला हो जाता है जिससे यूरिक एसिड बढ़ जाता है। इससे कब्ज और अपच की समस्या हो सकती है।

प्रेशर कुकर का खाना नहीं पचता

प्रेशर कुकर में उच्च तापमान पर भोजन तैयार किया जाता है, जिससे सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा प्रेशर कुकर में स्टार्चयुक्त भोजन पचाना भी मुश्किल होता है। अगर चावल को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, तो चावल में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, जिससे वजन बढ़ सकता है।

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खाना बनाने से पहले रखें इन बातों का ध्यान

दाल को कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।

कुकर में दाल, पानी, हल्दी, लहसुन, अदरक और नमक डालकर बिना ढक्कन के उबाल लें और फिर चम्मच की सहायता से झाग हटा दें, फिर प्रेशर कुकर को बंद कर दें और यह झाग ही यूरिक एसिड को बढ़ाता है।

बिना ढक्कन बंद किये मिट्टी के बर्तन में दाल बनानी चाहिए। यदि मिट्टी के बर्तन न हों तो स्टील के बर्तन का प्रयोग करें।